En 1989, l'occasion se présente pour l'ancien régisseur du Domaine de la Romanée-Conti d'acheter cinq hectares de vignes sur les hauteurs des Corbières, à 300 mètres d'altitude, sur le Terroir de Lagrasse. Quelques hectares dominant la vallée entourée de landes et de garrigues qui laissent entrevoir une possible extension...

Pascaline et Hervé Leferrer équipent une cave (une ancienne bergerie au coeur du village)et, année après année, ils défrichent et préparent les parcelles sur ce plateau argilo-calcaire et caillouteux, difficilement accessible mais où la vigne se sent bien ! Ils plantent de la Syrah et du Grenache pour les rouges, puis de la Roussanne, du Viognier et du Muscat pour les blancs.

Le DOMAINE DU GRAND GRAND CRES aujourd'hui, c'est 19 hectares de vignes... une production maîtrisée et commercialisée par eux-mêmes. Environ 50 % de la production est vendue sur le marché français chez les cavistes et à la restauration. L'autre moitié est exportée. Enfin, en 2005, les Leferrer se sont installés dans leur nouvelle cave construite à Fabrezan.